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Collagen

コラーゲン

コラーゲンは、一般的に存在する、天然由来の長い繊維状のタンパク質で、優れた特性があります。長年にわたりソーセージケーシングやその他様々な用途に主要原料として利用され、その範囲は食品業界で多様に利用されるだけでなくバイオメディカルや美容分野にもおよぶものです。またゼラチン産業においても原料として利用されています。

コラーゲンの主な利用方法にソーセージケーシングの製造があります。以前は豚や羊などの腸に肉を充填してソーセージを作っていました。高速充填が可能で供給が安定しているケーシングを求めたソーセージ製造者らは、その多くがコラーゲンケーシングに切り替えたのです。

コラーゲンケーシングには多くのメリットがあります。コラーゲン自体は安全なものであり、コラーゲンの抽出方法にも健康上のリスクはありません。原材料のトレーサビリティも完備しています。

ソーセージ製造者にとってのメリット
生産性
そのまま使用可能(下準備が不要)
径が一定
一本当りが長い
高速充填に対応
仕損品が少ない
使用期限が長い
簡易包装
安定供給
コスト見積が可能
多様な仕様

消費者にとってのメリット
安全で衛生的
流通規制が確立
優れた食感
容易に調理
安価
パキッと感
長年にわたる消費者支持
外観のよさ

コラーゲンは50年以上にわたり安全で効率的に利用されてきた実績があります。