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Colágeno

El colágeno es una proteína muy común, con largas fibras naturales de propiedades notables. Ha sido utilizado durante muchos años como materia prima para varias aplicaciones, además de tripas para embutidos. Estos usos incluyen el campo de la biomedicina y la cosmética, así como varios usos en la industria alimentaria. También es la base material para la amplia industria de la gelatina.

La principal utilización de colágeno es para la producción de tripas para embutidos. En el pasado, las salchichas se hacían embutiendo una mezcla de carne en intestinos de cerdo, oveja u otros animales. La aspiración de los productores de salchichas de embutir en alta velocidad, así como un suministro de confianza de tripas, han motivado que muchos productores hayan optado por el colágeno.

Las tripas de colágeno tienen muchos beneficios.  Están hechas de un material inherentemente seguro, y los métodos de extracción de colágeno utilizados hacen que la tripa esté libre de riesgos para la salud. La trazabilidad del origen de la materia prima es excelente.

Los beneficios para el productor son:

Alto rendimiento
Listo para usar
Diámetro estable
Gran longitud
Embutición en alta velocidad
Menores desperdicios
Largo periodo de conservación
Embalaje cómodo
Suministro estable
Coste predecible
Amplia gama de aplicaciones

El consumidor se beneficia de:
 
Materia prima segura y limpia
Excelente marco regulador
Buena "mordida"
Fácil cocinado
Buena adaptación
Buena relación calidad precio
Largo historial de preferencia de consumidores
Buen aspecto

El colágeno ha sido utilizado de forma segura, exitosa y efectiva para este fin desde hace más de 50 años.